Por Margarita Bernal, para la Revista Carulla, Marzo 2013
foto: Javier Larotta, Producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
Ingredientes
8 tomates maduros pelados y sin semillas
½ pepino cohombro pelado y sin semillas
1 pimentón rojo asado
1/3 de taza de cebolla roja
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal gruesa (marina)
½ cucharadita de pimienta negra
1 taza de cubos de pan campesino, preferiblemente pan del día anterior
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
1 limón
Crutones de pan para decorar
Procedimiento
Corte la cebolla, el tomate, el cohombro y el ajo en cubos pequeños.
Ahora, licúe todas las verduras junto con la sal, la pimienta, el pan, el vinagre y el aceite de oliva hasta que tenga una textura suave.
Lleve esta mezcla a la nevera y deje enfriar por lo menos una hora antes de servir.
Cerciórese de que la sal y pimienta estén en su punto ideal y exprima unas gotas de jugo de limón.
Decore con los crutones de pan, un poco de cebolla y pepino.
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