Autor: Margarita Bernal para Navidad Utilisima 2012

Esta receta es el regalo perfecto para Navidad, es muy fácil de preparar y tiene la rica mezcla de especias que nos recuerdan esta época, como  la canela, el jengibre y la vainilla. Cuando los muerdes sientes el contraste ácido de los trozos de manzana perfumados con ron. Anímate a prepararlos, prende tu horno ya  y compártelos con tus amigos y familia. Buen provecho.

Ingredientes

Muffins

  • Manzanas verdes 2
  • Mantequilla 120 g
  • Ron 1/2 taza
  • Azúcar pulverizada 200 g
  • Harina de trigo 200 g
  • Polvo para Hornear 2 cditas
  • Sal 1 cdita
  • Nuez moscada 1/2 cdita
  • Canela en polvo 1 cdita
  • Jengibre en polvo 1 cdita
  • Huevos 3
  • Leche 200 cc
  • Esencia de vainilla 1 cdita

Glaseado

  • Azúcar pulverizada 2 tazas
  • Jugo de limón c/n
  • Perlas comestibles doradas y plateadas c/n

Procedimiento

Muffins
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
En una sartén amplia, derretir 20 g de mantequilla, agregar los cubos de manzana, apagar el fuego y verter el ron. Reservar.
En un bol amplio, mezclar azúcar impalpable, harina de trigo, polvo de hornear, sal, nuez moscada, canela, jengibre en polvo y el resto de la mantequilla, a temperatura ambiente. Unir con las manos, hasta logar un arenado de consistencia y color similar a la miga de pan.
En un bol mediano, colocar los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Con la ayuda de una batidora eléctrica o un batidor de mano, integrar los líquidos a los secos.
Colocar la mezcla en una jarra, incorporar las manzanas y servir en pirotines  especiales para horno.
Cocinar a 180ºC durante 25 minutos o a hasta dorar.
Dejar enfriar.
Glaseado Hacer un glaseado con azúcar impalpable y jugo de limón, mezclando todos los ingredientes hasta lograr una textura espesa y de color blanco.
Decorar los muffins con el glaseado y terminar con perlas comestibles plateadas y doradas. Servir.