Por Margarita Bernal, para la revista Carulla, Diciembre 2012
Foto: Javier Larotta, producción fotográfica: Adriana Bernal, Publicaciones Semana, Revista Carulla
TORTA DE ROSCÓN CON ALMÍBAR DE PANELA
5 roscones de guayaba grandes (se puede hacer con roscones de arequipe, o mezclados)
5 huevos batidos
1 taza de leche
1 taza de azúcar
½ taza de bocadillo de guayaba
1/2 taza de leche
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de panela rallada
2 tazas de agua
1 astilla de canela
Procedimiento
Mezcle la leche, la crema de leche, la vainilla, los huevos y el azúcar. Cocine a fuego lento sin dejar hervir. Luego, corte los roscones en trozos grandes y lleve a un molde enmantequillado.
Parta el bocadillo en cuadritos y póngalos entre los trozos de roscón.
Bañe con la mezcla anteriormente preparada y lleve al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 40 minutos. Deje enfriar y desmolde.
Para el almíbar, cocine la panela con el agua y la canela a fuego medio.
Deje reducir a la mitad y sirva caliente encima de cada porción de torta.
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