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Por Margarita Bernal para la revista Ema, de El Éxito edición 17
Foto: Stockfood
Trío De Langostinos, Con Cebollas Caramelizadas, y Sabores Para Mojarlas
Ingredientes
6 langostinos U12
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de Aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta rosa
½ cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Preparación
Limpie los langostinos, elimine la carcasa y la vena y reserve en la nevera. Al momento de servir saltéelos en aceite y mantequilla. Condimente con las pimientas y sal.
Cebollas caramalizadas
Ingredientes
1 Cebolla blanca
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de miel
Aceite de Oliva
Preparación
Caliente una sartén y agreguele suficiente aceite de oliva, la miel y la cebolla cortada en julianas. Cocine a fuego bajo revolviendo constantemente, por aproximadamente 30 minutos. Una vez la cebolla tome color dorado oscuro, agregue el agua y revuelva hasta que adquiera una consistencia similiar a un caramelo.
Salsa de chile
Ingredientes
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de azúcar
1 chile
¼ taza de agua
sal
Preparación
Haga un almíbar mezclando el vinagre, el agua, el azúcar y el chile finamente picado. Luego cocine a fuego bajo hasta lograr la consistencia deseada. Condimente con sal al gusto.
Salsa de jengibre
Ingredientes
½ cucharadita de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa soya
1 diente de ajo
1 cucharada de mirin
2 cucharadas de miel de abejas
Jugo de limón
Ajonjolí tostado al gusto
Sal y pimienta
2 cucharas de agua
Preparación
En una olla cocine el jengibre rallado, junto con el jugo de limón, la salsa de soya,el ajo picado, el agua,el mirín y la miel, hasta que rezduca y espese. Una vez listo, rectifique el sabor con sal y pimienta. Para finalizar el ajonjoli tostado.
Salsa mediterránea.
Ingredientes
3 tomates
1 cabeza de ajo
1 rama de albahaca fresca
Aceite de Oliva, sal gruesa, azúcar, laurel, tomillo y romero al gusto
Preparación
En una refractaria con aceite de oliva, disponga los tomates enteros y la cabeza de ajo sin cortar. Agregue las hierbas, sal gruesa, azúcar y pimienta negra algusto Ase en el horno a 180ºc durante 40 minutos o hasta que estén blandos y dorados. Reserve, y licúe, condimente sal y pimienta y termine con los hojas de albahaca finamente cortadas. Caliente antes de servir.
Fotos para la revista tomadas en Gretta Restó-Bar