">
Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima.
Esta receta se me ocurrió para el matrimonio de una amiga y fue un éxito. Usar los tallos de limonaria en lugar de los clásicos palitos de bamboo para preparar los pinchos es una rica y diferente idea. También se puede preparar con pollo o si la desea vegetariana con cubos de tofu queda increible. Buen provecho
Ingredientes
- Langostinos 8
- Mango 2 ( no debe estar muy maduro, debe estar firme)
- Lemon grass 4
- Aceite de oliva c/n
- Romero 1 rama
- Pesto de cilantro 200 g
- sal y pimienta
Procedimiento
Con ayuda de un palillo de madera, perforar los langostinos limpios y el mango cortado en cubos.
Insertar el lemongrass por las perforaciones para formar brochettes.
Calentar una grilla con aceite de oliva. Frotar una rama de romero para perfumar y sellar la preparación sin parar la cocción del langostino. salpimentar
Servir con pesto de cilantro.
Insertar el lemongrass por las perforaciones para formar brochettes.
Calentar una grilla con aceite de oliva. Frotar una rama de romero para perfumar y sellar la preparación sin parar la cocción del langostino. salpimentar
Servir con pesto de cilantro.
Para preparar el pesto de cilantro, procesar: hojas de cilantro fresco, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y a mi me gusta agregar un poquito de jalapeño para darle un toque picante.