Por Margarita Bernal, Receta publicada en la revista Carulla 05, Abril 2012

Un clásico peruano, ideal para picar con los amigos en compañía de un rico Pisco Sour.

Ingredientes

12 mejillones frescos
1 cebolla roja mediana finamente picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 tomate chonto finamente picado sin piel ni semillas
1/2 taza de granos de maíz cocinados en agua con sal
1 cucharada de aceite vegetal
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta
Ají fresco finamente picado al gusto

Preparación

Lave bien los mejillones y descarte los que no están bien cerrados.

Cocínelos en una olla con abundante agua hasta que se abran (elimine los que no abrieron). Deje enfriar y retire la tapa de cada uno. Aparte corte el tomate sin piel ni semillas en cubitos, pique la cebolla finamente, cocine los granos de maíz en agua con sal, y mezcle junto con el jugo de limón, el aceite, el perejil picado, el ají y condimente con sal y pimienta.

Deje reposar por 10 minutos.  Sobre cada mejillón ponga una cucharada de la preparación anterior.

Termine con unas gotas de jugo de limón al momento de servir.