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Autor: Margarita Bernal, IV temporada de Sabores de Familia por Utilisima.
Una receta muy colombiana, parece ser que su origen proviene de los campesinos antiqueños, quienes debido a sus pocos ingresos no podía desperdiciar comida, así que en la noche calentaban lo que habían preparado para el almuerzo y generalmente era fríjoles con arroz, ocasionalmente alguna carne, arepa y tajadas de platano maduro. Hoy este delicioso plato de campesinos se consume hasta en los más prestigiosos clubes del pais. Buen Provecho
Ingredientes
Aceite de oliva 50 cc
Arroz blanco cocido 300 g
Frijoles cocidos 250 g
Pollo cocido desmenuzado 100 g
Carne de res cocida desmenuzada 100 g
Papines 100 g
Hogao 150 g
Sal y pimienta c/n
Huevos fritos c/n
Arroz blanco cocido 300 g
Frijoles cocidos 250 g
Pollo cocido desmenuzado 100 g
Carne de res cocida desmenuzada 100 g
Papines 100 g
Hogao 150 g
Sal y pimienta c/n
Huevos fritos c/n
Preparación
Calentar una sartén amplia con aceite de oliva. Saltear el arrozblanco.
Agregar los frijoles con su jugo, el pollo y la carne. Saltear por 3 minutos.
Incorporar los papines ya cocidos y el hogao. Salpimentar y saltear hasta que se integren los sabores y la preparación esté bien caliente.
Servir con huevos fritos por encima.
Incorporar los papines ya cocidos y el hogao. Salpimentar y saltear hasta que se integren los sabores y la preparación esté bien caliente.
Servir con huevos fritos por encima.
Receta del Calentado Buenisimo!! Fácil, fácil y sabroso!!
Como siempre, la gran cocina surge de la escasez, la creatividad y lo que se tiene a mano.
Pregunta: cómo preparamos los papines y el hogao? alguna receta predilecta?