La pastelería de Myriam Camhi es una de las más reconocidas del país. Sus postres son el deleite de los amantes del dulce. En agosto de 2007, publicó con Ediciones Gamma:’El libro de Myriam Camhi’, el cual está bellamente ilustrado con fotografías de Claudia Uribe Touri. Clasificado por: recetas para la hora del té, del horno, puro chocolate, sólo frutos, nuevos clásicos y de la casa.

Decidí hacer el pan de banano, receta que se encuentra en la categoría Nuevos Clásicos.

Pan de Banano

Ingredientes

(16 a 18 porciones)

4 bananos maduros (300 gramos), 3 huevos, 1 1/3 tazas de azúcar blanco, 2/3 de taza de leche condensada, 1/2 cucharada de tintura de panela, 2/3 de taza de leche entera, 2/3 de taza de aceite de girasol, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear. 1/2 taza de chips de chocolate, 1/2 taza de nueces.

 Preparación

Precaliente el horno a 350 ºF ( 180ºC).

Con un tenedor macere los bananos hasta obtener un puré. Aparte, con un batidor eléctrico, mezcle los huevos con el azúcar. Añada el puré de banano.

Agregue la leche condensada, la leche, el aceite de girasol y la tintura de panela.

Cierna la harina de trigo con el polvo de hornear y agregue a la mezcla. Revuelva bien.

Pique las nueces y  agréguelas junto con los chips de chocolate a la mezcla. Integre bien con una espátula.

Vierta en un molde rectangular para pan, previamente engrasado.

Lleve al horno durante 55 minutos ( o hasta meterle un palito y que salga limpio). Deje enfriar y desmolde

RESULTADO FINAL

Queda un pan húmedo, de muy rico sabor (entre más maduros los bananos mejor). Contrario a lo que pensé, por la mezcla de azúcar y leche condensada, no queda muy dulce.  Es muy fácil de hacer y es la forma perfecta para usar los bananos maduros. Se puede congelar, una vez se enfríe.

CALIFICACIÓN: PASA MI PRUEBA Y LA RECOMIENDO

MI TOQUE SECRETO: le agregué el chocolate  y las nueces, para darle más textura y complementar el sabor de los bananos. A uno de los panes le puse por encima avena en hojuelas, le da una apariencia más rústica y artesanal además de un rico sabor. Si desea puede agregarle a la mezcla antes de hornear esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja, coco rallado, etc. todo depende de lo que tenga en la despensa.

¡Buen Provecho!