Ingredientes
Crema de leche 250 cc
Leche 100 cc
Azúcar 125 g
Yemas 2
Huevo 1
Esencia de vainilla c/n
Café granulado 10 g
Maracuyá / fruta de la pasión 15 cc
Procedimiento
Paso a paso
1_ En una olla colocar la crema, la leche y la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor, colar y reservar caliente.
2_ Colocar en un bol las yemas junto con el huevo y el resto del azúcar. Batir hasta que se integre bien y tome un color amarillo pálido.
3_ Verter la mezcla de la leche y la crema sobre los huevos y revolver rápidamente. Distribuir esta crema en tres recipientes y saborizar cada uno de ellos con vainilla, café y maracuyá.
4_ Servir en moldes individuales aptos para horno y colocar sobre una placa para horno profunda.
5_ Verter agua dentro de la placa y cocinar en horno a 125° C, a baño de María, por aproximadamente una hora o hasta que la mezcla esté firme en el centro. Retirar del horno. Dejar reposar unos minutos y refrigerar.
6_ Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con un soplete de cocina. Se puede también llevar al horno hasta que se derrita u caramelice y forme una costra. Servir inmediatamente.