(receta publicada en los Coleccionables de Carulla, fotografía Mario Inti- Proyectos Semana)

Ingredientes
Puré de frijoles

1 taza frijoles negros

1 cebolla cabezona

aceite vegetal c/n

agua c/n

Laurel 1 hoja

Sal c/n

Tortillas de maíz 1 docena

Chile Jalapeño

Crema de leche al gusto

Procedimiento
Puré de frijoles
Remojar los frijoles en agua desde la noche anterior, descartar el agua. Cocinarlos en agua con sal y  laurel. Colarlos, y procesarlos con un poco del liquido de cocción. Cortar la cebolla pequeña. Calentar el aceite en un sartén, saltear la cebolla y agregar el puré.  Cocinar por pocos minutos

 

Tortillas de maiz
Calentar las tortillas en una una sartén antiadherente y sin aceite por pocos segundos de cada lado. No deben dorar, solo calentar para que se vuelvan flexibles para su fácil manipulación

Montaje.

Decorar con  crema de leche y jalapeños