Lo mejor que tiene esta rica mousse de chocolate, no es lo fácil de prepararla sino que al finalizar se debe servir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unos cristales de sal. Sí sal, esta ayuda a potenciar el sabor del chocolate en la boca, se siente como una explosición mágica de sabores . Con helado de chocolate también es muy rico.
Ingredientes
Mousse de chocolate
Chocolate semiamargo 300 g
Manteca sin sal 30 g
Huevos 2
Brandy 3 cdas
Claras 4
Azúcar 5 cdas
Crema de leche 500 cc
Varios
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
Procedimiento
Mousse de chocolate
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Dejar enfriar. Mezclar los huevos y el brandy, agregar el chocolate e integrar. Batir las claras a punto de nieve agregando el azúcar de a poco. Mezclar un tercio de las claras con el chocolate y luego agregar el resto suavemente y en forma envolvente con una espátula. Batir la crema e incorporar a la mousse. Servir en recipientes individuales y refrigere.
Armado
Poner encima de cada mousse colocar unos granos de sal marina y un hilo de aceite de oliva.
