Receta del programa de televisión Sabores de Familia

Ingredientes

Canasta de patacón

Plátano macho verde 2

Aceite vegetal 1 l

Carne desmechada

Carne de res 500 g

Agua c/n

Laurel 1 hoja

Sal y pimienta c/n

Cebolla 1

Ajo 3 dientes

Tomates 3

Comino c/n

Guacamole

Aguacate 1

Limón 1

Ají 1

Cilantro 30 g

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Canasta de patacón
Pelar y cortar en ruedas gruesas de aproximadamente 4 cm el plátano. Freír en aceite hirviendo. No deben quedar crocantes.
Aplastar y darles la forma de canasta. Volver a llevar al aceite a que terminen la cocción y queden crocantes. Retirar, salar y reservar en papel de cocina.

Carne Desmechada
Cocinar la carne en una olla a presión con agua, laurel, sal, pimienta y ¼ de la cebolla. Reservar agua de cocción. Dejar enfriar y desmechar con los dedos en hilos delgados.
En una sartén, preparar un guiso con el resto de la cebolla cortada en plumas, los ajos machacados y el tomate en brunoise, sin piel ni semillas.
Agregar la carne y, de ser necesario, un poco del agua de cocción. Agregar el comino
Salpimentar y cocinar destapado, hasta que se evapore un poco el agua. Retirar y servir dentro de las canastas de patacón.

Guacamole
Machar el aguacate.
Condimentar con jugo de limón, ají en brunoise y cilantro finamente picado.
Sazonar. Servir con las canastas.

RECETIPSi no consigue la pataconera, puede usar un exprimidor de limones como este, que cumple con la misma función y es muy práctico. Buen Provecho