">
Esta tradición que ha pasado de generación en generación, forma parte de nuestras costumbres culinarias. Un picnic criollo en el que trasladamos la familia, la comida y hasta el perro a un potrero o a orillas de un rio cercano.
LO QUE NO PUEDE FALTAR
– Cotejo de futbol entre tíos con pelota de letras (así lo ordena la tradición)
– Merengón de carretera
– Frisby, cometa, pelota
– Olla gigante con su respectiva tapa, ( la tapa es para soplar la fogata),
– Enfriar las cervezas y gaseosas en el rio
– la grabadora
– la petaca de cerveza
– el perro
– ruana para sentarse encima
– tinto en termo para el regreso
– neumáticos para asolearse en el rio
EL MENÚ
– Pollo asado o pollo broster
– Papas saladas con ají casero
– Huevo duro con sal
– Muchacho relleno de zanahoria y habichuela cortado en tajadas
– Bocadillo, queso doble crema, arequipe, y cuajada con melao
– Sancocho de gallina criolla preparado en fogata de leña
– Canasta de cerveza y colombiana para hacer refajo
– Aguardiente “ventiao”
– Arroz con pollo
– Guacamole o ensalada de aguacate
– Gaseosa familiar
– Merengón de guanábana o fresa de carretera
CONSEJO ECOLÓGICO
No contamine los ríos, ni tale los árboles. Nunca deje vidrios, botellas, basuras y fogatas encendidas, estas pueden provocar un incendio y dañar el medio ambiente.
COMUNIDADES DE FACEBOOK
A MI ME GUSTA EL PASEO DE OLLA CON SANCOCHO DE GALLINA . El grupo fue creado para rescatar valores autóctonos de nuestra cultura colombiana
ME GUSTA IRME DE PASEO DE OLLA A TIERRA CALIENTE, toda la familia toreando moscos y pelando papas para el sancocho con agua de rio.
RECETA DEL SANCOCHO DE GALLINA
8-10 porciones
6 litros de agua o más si es necesario
1 gallina campesina o criolla de 10 libras
4 tallos de cebolla larga entera
3 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
1 libra de papa pelada y cortada en trozos
1 ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos
2 tazas de hogao
10 hojas de culantro o cilantro cimarrón
2 tomates pintones picados
2 tallos de cebolla larga picada finamente
Sal y aliños al gusto
Preparación: Ponga a cocinar la gallina y la cebolla larga en agua por 1 ½ horas, agrega el plátano, el hogao, la yuca, la papa. Agregue un picadillo preparado con el tomate, la cebolla larga, y el cilantro. Revuelva con cuchara de palo y deje cocinar tapado sobre la fogata. Debe quedar espeso y color amarillo verdoso.
TOP 10 INTÉRPRETES CHUCU-CHUCU
– Los hermanos Visconti
– Olimpo Cárdenas
– Alci Acosta
– Pastor Lopez
– Los Tupamaros
– Alejo Durán
– Billos Caracas Boys
– Los 50 de Joselito
– Grupo Niche
– Diomedes Diaz
Cordial saludo margarita, felicitaciones por su excelente y ameno portal, pero como se nota que usted no es del valle, mire vea, el sancocho de gallina no lleva papa y debe quedar mas bien azul-grisáceo por la mancha del platano que debe estar re-viche. Y lo del azafrán de rama se lo pasamos pero ave maría si le da sazón!
Alejo, hola, mil gracias por sus comentarios, espero disfrute de la pagina y por supuesto bienvenidas su opiones. Con respecto a su dato del sancocho valluno, estoy totalmente de acuerdo, no lleva papa. Pero como usted sabe en Colombia hay gran variedad de sancochos, y en el articulo no estoy diciendo que es la receta del sanchocho valluno, es mas le confieso, esta es la receta del que preparamos en familia, especialmente en los tradicionales paseos de olla y es delicioso. ¿por qué no comparte con nosotros, la receta del clásico sancocho de gallina de ginebra?
Un abrazo. Margarita
Hola Margarita, si que extraño esos paseos que hoy dificilmente se hacen. Con mis hijos solo he tenido la oportunidad de llevarlos una vez a un paseo al rio con sanchocho y todo pero creo que ahora miramos a otras culturas y dejamos atras esas agradables reuniones de toda la familia.
Hola Margarita, recuerdo de chiquita los paseos de olla, como menciona Fernando tristemente hemos perdido esa costumbre y ahora los planes con nuestros hijos son otros, pero leí tu artículo y reí por aquello de la lista de lo que no debe faltar.. en cada región los paseos y las preparaciones son diferentes pero indiferente de lo que se preparará esta actividad era lo máximo.. Saludos
Margarita desde Venezuela te escribo a ver si me puedes ayudar con un plato típico Colombiano.
La sobrebarriga como la preparan en Colombia es una delicia. Cierta vez la comí con cerveza negra pero ese es un producto que ya no consigue en este lado. Te agradezco si me puedes dar una receta para la sobrebarriga ya que milagrosamente conseguì una y la tengo congelada para prepararla !!!
Gracias anticipadas.
Hola Margarita, mi nombre es Diana y soy de Cali colombia, la felicito exelente comentario, como extrano mi pais mi patria y sus paseos de olla, en la cual se reunian toda la familia costumbre que en este pais no existe, yo trato de hacer los paseos asi sea en un parque y reunir toda la familia. Gracias por recordarme esos bellos momentos. y que importa que lleve el sancocho lo importante es el amor con que se prepara y la intension de Margarita al alegrarnos el dia con este articulo.
Hola¡ que tal me llamo DIANA MILENA, y llevo 11 años vvendo en Madrid, la verdad no echo mucho de menos a mi familia porque gracias a dios todos estámos aquí, pero si echo de menos los paseos a los ríos aqui no son igual, generalmente no nos dejan cocinar,así que deseaba encontrar recetas de esas comidad ricas que se llevan envueltas en hojas de los tamales, me gustaría que me enviaran algunas, y mas ahora que es verano y es el momento. Muchas felicitaciones y espero tener pronto noticias vuestras gracias y muy agadecida DIANA.