Ingredientes
- Chile rojo picante sin semillas 1
- Crema de leche 150 cc
- Chocolate semiamargo 250 g
- Manteca en dados 2 cdas
- Tequila 2 cdas
- Cacao en polvo para rebozar c/n
Procedimiento
Paso a paso
1_ Elegir chiles secos y enteros.1
2_ Colocar en un bol y remojar con agua tibia. Dejar reposar.2
3_ Quedarán humedecidos y el agua tomará el color del chile.3
4_ Disponer el chile junto con el agua en un recibiente de paredes altas.4
5_ Procesar con un mixer hasta obtener una pasta.5
6_ Luego pasar por un tamiz para obtener una pasta lisa.6
7_ Colocar la crema en una sartén o cacerola y calentar hasta que llegue a punto de ebullición.7
8_ Verter sobre el chocolate picado.8
9_ Agregar la mantecacortada en dados y el tequila. Comenzar a mezclar.9
10_ Antes de integrar la preparación por completo, añadir la pasta de chile y continuar mezclando. Llevar a la heladera y dejar enfriar durante toda la noche.10
11_ Quedará una pasta oscura y maleable.11
12_ Tomar porciones y con la ayuda de las palmas formar pequeñas esferas.12
13_ Pasar las esferas por cacao en polvo para rebozar.