Ingredientes

 

  • Chile rojo picante sin semillas 1
  • Crema de leche 150 cc
  • Chocolate semiamargo 250 g
  • Manteca en dados 2 cdas
  • Tequila 2 cdas
  • Cacao en polvo para rebozar c/n

Procedimiento

Paso a paso

  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_1.jpg1_ Elegir chiles secos y enteros.1
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_2.jpg2_ Colocar en un bol y remojar con agua tibia. Dejar reposar.2
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_3.jpg3_ Quedarán humedecidos y el agua tomará el color del chile.3
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_4.jpg4_ Disponer el chile junto con el agua en un recibiente de paredes altas.4
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_5.jpg5_ Procesar con un mixer hasta obtener una pasta.5
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_6.jpg6_ Luego pasar por un tamiz para obtener una pasta lisa.6
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_7.jpg7_ Colocar la crema en una sartén o cacerola y calentar hasta que llegue a punto de ebullición.7
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_8.jpg8_ Verter sobre el chocolate picado.8
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_9.jpg9_ Agregar la mantecacortada en dados y el tequila. Comenzar a mezclar.9
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_10.jpg10_ Antes de integrar la preparación por completo, añadir la pasta de chile y continuar mezclando. Llevar a la heladera y dejar enfriar durante toda la noche.10
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_11.jpg11_ Quedará una pasta oscura y maleable.11
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_12.jpg12_ Tomar porciones y con la ayuda de las palmas formar pequeñas esferas.12
  • 3319_trufas_chocolate_chiles_paso_13.jpg13_ Pasar las esferas por cacao en polvo para rebozar.